ぞうさんカフェのピザは手作りピザです。
生地から手でこねて窯で焼き上げるもので、
山間部ではごく一部のお店でしか味わえない本格的な味わいが魅力。
トマトソースも自家製で、トマトは地元芸北産を使用。
(※)写真は豚キムチピザ
種類は、オーソドックスなぞうさんカフェピザのほかに豚キムチやシーフード、そして芸北発の全国区ブランド『芸北あまご』を使用した『芸北あまごピザ』など、ここでしか食べられない地域の宝を活かした食。
食の素材だけでなく、ピザを焼くエネルギーも地域の薪を使用し、可能な限り化石燃料に依存しないサイクル内で完結できるような仕組み作りに取り組んでいます。
店の外に積み上げられている薪をストーブで燃やした熱で焼き上げます。薪は里山の間伐材などを使用しています。